-------ズッキーニ zucchini-------

zucchini

一般には夏野菜と思われがちですが、厳しい暑さには意外に弱く、５、６月のまだ夏になりきる前に宅配に登場します。
ズッキーニはほんの双葉の頃から他のやさいよりも急ぎ足でぐんぐん成長していきます。
畑で大きくなってからも大きな深い緑色の葉を四方にのばして太陽を浴び、
１本の葉につき１つの大きな黄色の花をつけ、こんどは実をぐんぐん太らせます。
そのみるみる大きくなりようはときどき私たちを困らせるほどです。

和食党の方でも、なじみやすいくせのない味だとおもいます。何にでもいれてみてください。
日持ちは良さそうですが、やはり新鮮なほうがみずみずしく、スライスして生でも食べられます。

定番料理

■ラタトイユ
■パスタの具に。
■カレーの具に。

私たちがよくする料理は、

■フライパン焼き
  1. 輪切りか縦に１センチにスライスしたズッキーニを、植物油（ごま油でもよい）を熱したフライパンでふたをして蒸し焼き。（大ぶりに縦二つ、横二つに切るだけでも良い。長めに加熱する） 　
  2. しょう油か塩こしょうでいただく。
　　　　　　
■豚肉や玉葱、人参等と炒めて、和風にしょうゆで味付け、お昼のどんぶりに。


■ズッキーニとアサリ、豚肉の蒸し煮（４人分）

アサリの酒蒸しのイタリアンバージョンのようなお料理です。ワインとパンがあれば言うことなし。
でも意外とご飯とも好相性です。

材料

ズッキーニ　大１本、豚薄切り肉８０ｇくらい、
アサリ殻つき　６００ｇ、ニンニク　２片、バジル　３本、赤唐辛子　２本、
白ワイン又は酒１カップ、オリーヴオイル、塩、胡椒

　
  1. ズッキーニは輪切りか縦に７ミリ〜１センチのスライスする。 　　　　　　　豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、胡椒で下味をつける。
    ニンニクは縦半分に切り、包丁の腹でつぶす。
    　　　　　　　
  2. フライパンか鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて熱し、香りが立ったら、豚肉、ズッキーニを加えてざっと炒める。 　　　　　　　
  3. 豚肉の色が変わったら、アサリ、白ワインまたは酒、タネを取った唐辛子２本を加え、ふたをする。 　　　　　　　
  4. アサリの殻がひらいてきたらバジルの葉をちぎって加え、胡椒をふり、ひと混ぜする。 　
  5. しょう油か塩こしょうでいただく。
 ズッキーニとアサリと豚肉の炒め物 　

その他におすすめは、

■ズッキーニの黒酢風味焼き
  1. フライパンにオリーブ油とニンニクを熱し、１センチ弱の輪切りにしたズッキーニを並べる。
  2. 火が通ったら黒酢：醤油（１：２）を回しいれ、黒胡椒をふる。
■マリネ風
  1. スライスしたら塩をして少し置く。（塩をせずに１分蒸しても良い）
  2. 塩、こしょう各少々
  3. 酢(又はレモン汁)：オリーブオイル（２：１）
  4. バジルやディルなどのハーブとともに和えてしばらく置く。　


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