-------つるむらさき-------

私たちが作っているのは、蔓の色が紫ではないタイプです。 先端を摘むと、地面を這うようにして四方八方にのび、またそれを摘みます。 あまりに伸びるので足の踏み場を探しながら収穫しなければならなくなります。ちょっと楽しいです。 苦手・・・。という声もなんどか耳にする野菜ですが、その独特なくせ、深い緑色にはビタミン、鉄分、カルシウム等が豊富に含まれ、夏ばて予防にぴったり。甘い野菜ばかりが好まれる今の時代に、もっと愛されてほしいと思う野菜です。

保存について

袋にいれ、冷蔵庫になるべく立ててしまってください。

調理のポイント

塩を一つまみ入れた、沸騰した湯で茎がしんなりするまで茹でます。

お料理のヒント

・茹でて冷やし、おひたしは定番。お豆腐にのせて。納豆やしらすと和えて。
・トマトと酢醤油でサラダ風に。
・豚肉と玉ねぎとつるむらさきのカレー炒め（くせが消えて食べやすくなります。）
・サラダ
茹でて、３〜４センチ長さに切り、オリーブオイル、塩、酢、コショウで味付けします。
それだけでも良いですが、スライス玉ねぎやトマトを加えても良いと思います。