-------モロヘイヤ-------

夏の葉物というと、まず思い出されるのがこの、モロヘイヤです。 ネバッとするものが得意な日本人向きな野菜といえますが、もともとは日本の野菜ではありません。 ４月にタネを蒔き、７月半ばには収穫が始まります。モロヘイヤは、次から次へと脇芽を伸ばす植物で その、脇芽の先を食します。放って置くと花をつけ始めて固くなってくるので、そうなる前に摘まなければなりません。 ぐんぐん大きくなって、１株が抱えきれないほどの幅になり、丈は人の背丈ほどになります。 夏らしい勢いです。

保存について なるべく届いたらすぐに冷蔵庫の野菜室に入れてください。 葉の乾燥にも注意してください。

献立のヒント

■　茹でて、お浸しのようにいただく。お豆腐に添えるなど。

■　茹でて細かく刻み、納豆と一緒にご飯にのせて、おしょう油をかけていただく。

■　お味噌汁、おすましの具に。ゆでて置いたものを味付けした汁に最後に入れても良い。

■　おそうめんの具材に。

〇モロヘイヤのスープ　４人分 　　　　　　 アレンジのきくスープです。 とくに昼間冷房の効いた部屋にいる方には体が温まって良いです。 ニンニク一片をみじん切りにします。モロヘイヤ約８０ｇは粗いみじん切り、またはざく切り。 　　　　　　 鍋にオリーヴ油、ニンニクを入れて熱し、あればクミンシードも加えて、香りを立たせます。　 　　　　　　 スープストック６００ｃｃを加え、煮立ったらモロヘイヤを加えて、塩、胡椒で調味し、モロヘイヤに火が通れば出来上がり。 　　　　　　 アレンジ…トマトを入れたり、卵を溶き入れたり、鶏肉を加えてボリュームを持たせたり・・・。