メキャベツは寒さに強いと知り、２００６年から作り始めました。
左の写真は１２月のものです。
１本の株がのび、葉を出します。その葉１枚１枚の付け根に１コずつ、メキャベツはできます。 下の葉ほど古い葉で、メキャベツも下のものから順に出来てきます。
小さいのに葉の数は普通のキャベツほどあり、葉脈もこまかく走っていて、芸が細かいな〜なんて思ってしまいます。
生でも食べられるので、さっと火を通したときの、歯ごたえのある食感を楽しむのも良いですし、
スープがよくしみ込み、柔らかくなるまでよく煮込んでもおいしいです。

1. フライパンを火にかけ、油を引き、熱する。
2. 半分に切ったメキャベツをフライパンに並べ、すぐに卵を落とし入れる。
3. ふたをして、弱火にし好みの焼き加減で止めます。
   途中小さじ１〜２の水を加えると、メキャベツも卵も硬くなりにくいです。
4. 皿に盛り付け、塩、コショウまたはしょう油をかけます。
   塩、コショウ、レモン汁も良いです。