きゅうりは年中あるように思われますが、夏の走りから秋にかけてつくっています。 露地のきゅうりは特に暑い日には朝晩みてあげないと大きくなりすぎてしまうほど数時間で太くなります。
みずみずしく、渋みの少ない生でそのままかじるだけでおいしいきゅうり、そんな旬のきゅうりが何気なく食卓にのぼるというのはとてもうれしいことだなと想います。

たまにきゅうりをわざと太くしてお出しすることがあります。(左写真）太いきゅうりは農家ではおなじみですが、そうでないおうちではびっくりされるかもしれません。
太いなりのお料理ができます。なかなかおいしいので、下のレシピを参考に挑戦してみてください。

〇太きゅうりの肉だんご汁

1. おすましより、醤油をすこし薄めに味付けしただし汁を作ります。 　　　　　　
2. きゅうりは筋目に皮をむきます。たて半分に切ってスプーンで種を取り、２〜３ｃｍの厚さに切ります。 　　　　　　
3. １のだし汁にきゅうりを入れ、中火で煮ます。その間に肉団子をつくります。
   Ａ１人分の材料
   鶏か豚のひき肉　５０〜６０ｇ
   玉ねぎ（あるいはネギ）のみじん切り　小さじ１〜２杯
   卵の白身　１/４個分
   塩、こしょう　各少々
   Ａの材料を人数分用意し、ボウルでよくこねます。 　　　　　　
4. きゅうりがやわらかくなったら、肉団子をまるめて落とし入れます。お肉に火が通ったら最後に醤油をたして味を整えます。
   *あつあつも、冷やしてもおいしい。好みで針生姜を添える。